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诗文 炸小黄花鱼
释义
炸小黄花鱼的做法
“外酥里嫩,松软可口,超级好吃”

食材明细

主料
  • 小黄花鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炸小黄花鱼的做法步骤

  • 炸小黄花鱼的做法步骤:1
    1
    小黄花鱼,去掉鱼鳃,内脏,加葱姜蒜末,料酒,十三香,盐。腌制20分钟。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:2
    2
    淀粉,普通面粉,按照1:1的比例,加十三香,花椒面,少许盐,加水调制面糊。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:3
    3
    起锅烧油。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:4
    4
    小鱼裹一层面糊。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:5
    5
    下锅小火慢炸至两面金黄。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:6
    6
    这样就可以了,我铺了一层厨房纸巾,吸油。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:7
    7
    然后再大火烧开油,复炸一次,这样的小鱼会十分酥脆,控制好油温,别炸糊了。
  • 炸小黄花鱼的做法步骤:8
    8
    这样就完成了。

小窍门

1.小黄花鱼不需要开背,炸的时候,用筷子扎两个洞洞就可以了,这样能保持鱼身的完整
2.一定要复炸才好吃
3.腌制鱼时要少加盐,因为面粉糊里也有盐
4.一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干,不然会很腥气
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:47:28