食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉豆角馅饼的做法步骤
-
1原料图。 -
2豆角开水中汆至断生。 -
3大葱，生姜，榨菜切末放入肉馅中拌匀。 -
4汆水后的豆角切末。 -
5切好的豆角放入肉馅中拌匀。 -
6加入糖，盐，少量辣椒，滴入料酒搅拌均匀。 -
7拌好的馅料放入冰箱冷藏，一旁备用。 -
8面粉倒入盆中，加入少量开水搅拌成雪花状。然后加入冷水搅拌，揉成光滑的面团。（水要缓缓加入） -
9揉好的面团盖上湿布，醒30分钟。 -
10将面团分成大小合适的剂子。 -
11擀成中间厚，两边薄的皮，包上馅料。 -
12可以按包包子的方法，将口收紧。 -
13两面稍拍些干粉，防止沾粘，然后轻轻压扁。 -
14平底锅中倒入少量底油，将压扁后的馅饼放入。 -
15小火慢煎，当煎至饼皮变色，两面微黄时出锅。
小窍门
1、不喜辣的TX辣椒可以不放。
2、馅料可根据自己喜好放入。
3、由于榨菜的咸味，因此馅料中盐无需过多。
4、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。
2、馅料可根据自己喜好放入。
3、由于榨菜的咸味，因此馅料中盐无需过多。
4、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。
使用的厨具：平底锅
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