正宗红曲大理石戚风蛋糕的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2
蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。
3
分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4
筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的蛋黄糊放在一边待用
5
蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。
6
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
7
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
8
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9
先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和
10
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
11
取面糊约三分之一，加入红曲粉二小匙，用刮刀轻轻拌成红曲面糊备用。
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用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，接着倒入红曲面糊，用刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状，并用力震两下，震去大气泡。
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成品图
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成品图

诗文	红曲大理石戚风蛋糕
释义	“试着在戚风中加点红曲，竟有着想不到的惊艳效果。” 食材明细主料 50克的鸡蛋 8个低粉 140克糖粉 140克玉米油 60克牛奶 60克辅料红曲粉二小勺甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度红曲大理石戚风的做法步骤 1 蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。 2 蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。 3 分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。 4 筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的蛋黄糊放在一边待用 5 蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。 6 继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。 7 再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。 8 继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。 9 先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和 10 把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。 11 取面糊约三分之一，加入红曲粉二小匙，用刮刀轻轻拌成红曲面糊备用。 12 用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，接着倒入红曲面糊，用刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状，并用力震两下，震去大气泡。 13 成品图 14 成品图使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕
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食材明细

红曲大理石戚风的做法步骤