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诗文
豆腐狮子头
释义
“好吃看得见”
食材明细
主料
老相食老豆腐
200g
五花肉
500g
辅料
咸蛋黄
4个
调料
调味料
适量
咸鲜 口味
半小时 耗时
普通 难度
豆腐狮子头的做法步骤
1
五花肉切成石榴籽一样大小(0.50.5厘米)的颗粒,老豆腐也切成石榴籽大小的颗粒咸蛋黄一分四备用。
2
五花肉加盐,胡椒粉,黄酒按一个方向搅拌2分钟,加入鸡蛋,鸡精,清和豆腐粒,生粉,再搅拌2分钟。
3
烧一锅水,水开后,将肉酱捏成狮子头,里面包入咸蛋黄,用力在两手中摔打后,轻轻放入水中,直到全部做完。
4
水保持微开状态,煮45分钟,给汤调味,即可出锅。
小窍门
五花肉入速冻冻2小时再切,就比较好切。豆腐的量控在20%否则不容易成形。
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更新时间:2025/12/22 9:14:02