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诗文 海参鸡蛋羹
释义
海参鸡蛋羹的做法
“前几日,朋友给了点发好的辽参。一直不知道怎么吃好(没有做过这么高档的食材啊,呵呵!!),后来请教了美食天下里的前辈,才知道可以在做鸡蛋羹时用,今天小试了一下,味道不错,女儿和老婆都挺喜欢的。在此要感谢“Happy至上”的帮助!!索性把制作过程记录了下来,作为我在美食天下的处女作吧。还请各位大虾多提宝贵意见哦。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2枚
  • 水发海参 2只
辅料
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 少量
配料
  • 适量
  • 料酒 少半汤匙
  • 白酒 3-5滴
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

海参鸡蛋羹的做法步骤

  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    配料的准备,要开动啦
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    葱切葱花、水发海参切小块
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    鸡蛋去壳打入不锈钢碗中
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    蛋液中加入葱花、海参块、少量食用油、少量的料酒,搅拌均匀。少量料酒是为了去掉海参带来的腥味并且提鲜。
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    加入适量水后,加盐、3-5滴白酒,搅拌均匀。白酒主要是为了去腥和提鲜。
  • 海参鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    蒸锅上汽后,蒸4-6分钟。大功告成,美味的海参鸡蛋羹。

小窍门

1、开蒸2分钟时开锅盖放下气,可以防止蛋羹表面起气泡。(我忙洗碗没顾上,蛋羹卖相不是太好,但此招确实管用的哦)
2、蒸至4分钟时,开锅盖晃晃碗,表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久,会爆的。
3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口,但我总觉得塑料的不是太安全,所以从没使用过。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   汤羹  
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更新时间:2025/3/14 17:39:12