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诗文 巧克力双层芝士蛋糕
释义
巧克力双层芝士蛋糕的做法
“此蛋糕是目前姑娘最爱的两种蛋糕之一??????”

食材明细

打底层
  • 巧克力海绵蛋糕 1片
巧克力奶酪层
  • 奶油奶酪 140g
  • 低筋面粉 5g
  • 常温鸡蛋 60g(带皮)
  • 法芙娜巧克力60% 50g
  • 25g
  • 淡奶油 30g
马斯卡彭慕斯层
  • 马斯卡彭 60g
  • 总统淡奶油 140g
  • 朗姆酒 5g
  • 蛋黄 20g
  • 凉水 25g(蛋黄用)
  • 20g(蛋黄用)
  • 吉利丁片 3g
  • 20g(吉利丁用)
表面装饰
  • 巧克力海绵蛋糕 1.5片
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤

  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    巧克力海棉蛋糕一片,厚度是1.5厘米厚片,剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    准备材料:法芙娜巧克力60%的50g,淡奶油30克,奶油奶酪140g,糖25g,低筋面粉4g,常温鸡蛋一个带皮60g。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    巧克力隔水融化。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    放置常温的奶油奶酪打至顺滑后,加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋,中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中,轻震一下消除气泡。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    马斯卡彭慕斯层:马斯卡彭60克,淡奶油140克,朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀;吉利丁片3g用20g水泡软,用微波炉加热十秒左右融化。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    将马斯卡彭稍微搅打一下。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1),加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3),搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋黄糊加入到马斯卡彭中,用刮刀搅拌均匀。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    淡奶油打至六、七分发。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1),一定要记得留出100克(图2)。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    将冷藏好蛋糕脱膜,留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒,晾至手温时浇在蛋糕上。
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    把冷冻的蛋糕搓成碎末,粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了??????
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    我的土地多肥沃!种什么?我做主????
  • 巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    此美味很值得一试
使用的厨具:微波炉、烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 13:06:47