“经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，美味好吃看得见~~~”
食材明细
- 鱼香 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼香豆腐夹的做法步骤
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1准备好需用的豆腐和肉末。 -
2准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。 -
3姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。 -
4肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。 -
5拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。 -
6豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断） -
7在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。 -
8将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。 -
9锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。 -
10将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。 -
11取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。 -
12锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。 -
13放入少许蕃茄酱炒匀。 -
14加入适量清水并调入白糖搅匀。 -
15烹入生抽和香醋。 -
16放入鸡精搅匀。 -
17撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。 -
18趁热淋在豆腐夹上即可。
小窍门
鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。
使用的厨具：炒锅
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