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生鱼片炒蒜苗——鱼肉的创新做法
释义
食材明细
主料
生鱼片
250克
蒜苗
10克
辅料
面粉
20克
淀粉
20克
配料
郫县豆瓣
5克
盐
适量
泡辣椒
5克
泡生姜
5克
白糖
适量
大蒜
适量
味精
适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
生鱼片炒蒜苗的做法步骤
1
准备好材料
2
将20克面粉和20克淀粉按1:1的比例放入汤盘里调成糊状。将泡生姜、蒜和泡辣椒切成片。蒜苗切成2寸长,放入一旁被用。
3
把生鱼片洗干净,放入调好的面粉和淀粉混合的容器里搅拌均匀,让每块生鱼片都沾上面粉和淀粉,加入适量的盐和味精。
4
炒锅里放油,油温烧至八成热,将搅拌好的生鱼片放入油锅里炸3到5分钟,捞出放入盘里。
5
炒锅里放油,将切好的蒜、泡生姜、泡辣椒和郫县豆瓣一同放入炒锅里炒香
6
炒香后将炸好的鱼片放入炒锅里翻炒3至5遍
7
将切好的蒜苗放入炒锅,煎炒至蒜苗熟
8
将适量白糖、盐和味精放入炒锅,翻炒。就可以出锅了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/5/7 15:21:51