诗文 | 虾馅豆腐角 |
释义 |
![]()
食材明细
虾馅豆腐角的做法步骤
小窍门
一、馅料最好用新鲜的,不但肉质鲜美,而且容易上劲,如果无新鲜鱼肉,建议改用虾。
二、鱼肉虾用应用剁和泥的方法,尽量不要用食物料理机打,在搅拌鱼肉、猪肉、虾肉等馅时要按一个方向搅动,才上劲起筋; 三、挖豆腐洞时应小心,尽量不要挖穿底; 四、但凡是镶肉,洞里最好涂一层干生粉或玉米淀粉,比较容易粘着馅,在煎的过程中馅不容易脱落; 五、煎豆腐时不要大火,慢火煎虾肉才熟得透和均匀; 六、浇上透明芡汁,使豆腐块更加着味。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类:
热菜
常见菜式
浙菜
老人
春季食谱
宴客菜
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。