“虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。
这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁虾球的做法步骤
-
1虾仁洗净，挑去沙线； -
2用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净； -
3用厨房纸吸净水分； -
4放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀 -
5葱姜切末； -
6所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。 -
7起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色； -
8盛出虾仁备用； -
9炒锅中留适量底油，爆香葱姜末； -
10下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠； -
11下入炒熟的虾仁，翻炒均匀； -
12至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
小窍门
1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
常见菜式
老人
朋友聚餐
夏季食谱
秋季食谱
午餐