网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 给冬天加点能量—四喜丸子
释义
给冬天加点能量—四喜丸子的做法
“这个冬天好冷呀,就像是我小时候的冬天。记得小时候一到冬天爸爸就会时不时的做点大肉丸子吃,文雅点就是四喜丸子哈~不管是单独吃,还是放在砂锅里和白菜冻豆腐连汤带菜的来上那么一锅,都是那么美味。所以在我的记忆里没有丸子的冬天不能算是完整的冬天,于是今天我就按着爸爸的方法做次丸子,重温下家里的味道。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 400克
  • 鸡蛋 3个
  • 荸荠 150克
  • 黑木耳 150克
辅料
  • 大葱 15克
  • 生姜 15 10克
  • 大料 3瓣
配料
  • 料酒 15 10克
  • 老抽 10克
  • 生抽 10 10克
  • 蚝油 10克
  • 黄豆酱 1汤匙
  • 10 2克
  • 白砂糖 10克
  • 胡椒粉 2 1克
  • 鸡精 5克
  • 玉米淀粉 10克
  • 香油 15克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:1
    1
    1.将料酒15克、盐10克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克、黄豆酱1汤匙、白砂糖10克、胡椒粉2克倒入猪肉馅中,搅打上劲,放一旁入味。这一步是提前做好的,没有想起来拍片,不过分量都写得很清楚也没什么难度也还凑合吧~
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:2
    2
    补个图哈,这两样忘拍了。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:3
    3
    2.将黑木耳剁碎。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:4
    4
    3.将荸荠剁碎(不要太碎有些颗粒,口感更好)。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:5
    5
    4.将姜剁成姜茸。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:6
    6
    5.将黑木耳、荸荠和姜一齐放入调好味的肉馅中,拌匀。再倒入香油搅拌均匀。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:7
    7
    6.往肉馅中磕入三个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:8
    8
    7.放入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:9
    9
    8.炒锅倒入半锅色拉油,开大火,烧至7成热。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:10
    10
    9.将手中倒一点食用油然后抓起适量肉馅,团成大小合适的肉团(因为肉馅中没有放面包渣等的材料,质地较软不好操作)。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:11
    11
    10.沿着锅边轻轻放入油锅中(一定要尽量贴着锅边,不要让油溅出,以免烫伤)。先不要搅动,静待一分钟,再用锅铲沿锅边轻轻推动,感觉丸子有一定的硬度了再翻面炸制。大约炸制5分钟(具体时间还要看丸子的大小,如果丸子本身很大就要多炸一会儿),待丸子基本定型,盛出。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:12
    12
    11.找一个空盆,放入葱段15克,姜片10克,大料3瓣。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:13
    13
    12.倒入料酒10克、鸡精5克、盐2克、生抽10克、胡椒粉少许(视为1克)。再倒入热水适量(如果有高汤的话是最好的,我没有就热水加鸡精了)。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:14
    14
    13.放入炸好的丸子
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:15
    15
    14.将丸子放入蒸锅中,开大火蒸制40分钟。即可。
  • 给冬天加点能量—四喜丸子的做法步骤:16
    16
    15.出锅喽

小窍门

Tip:
1.做这个丸子在调制肉馅时我没有放葱末,这是我家的做法,感觉只放姜末配合着荸荠,有淡淡的甜味,很好吃,有点南方的感觉(本人是北方大妞哈)。如果喜欢葱味的,也可加的,必竟每个人的口味不一样。
2.在炸制的过程中由于肉馅只依靠鸡蛋和少量淀粉做为粘合剂,操作上有难度,只要下锅后先不要急于推动炸一会儿,就好了,丸子熟了就会知道口感是加了面包渣等材料没法比的。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 18:12:13