“有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。
在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酒香醉腰花的做法步骤
-
11、猪腰洗净，从中间剖开； -
22、将内部白色和深红色的筋膜去除； -
33、斜切成腰花； -
44、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右； -
55、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用； -
66、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用； -
77、将腰花放入沸水中焯水至变色； -
88、立刻捞出投入冰水中； -
99、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
小窍门
1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐