“马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，就能直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。今天我就用马齿苋凉拌着吃，做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽、开胃爽口的小凉菜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
皮蛋拌马齿苋 的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将皮蛋切成细长条；
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3将切好的皮蛋摆放在盘中；
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4烧锅开水，加入盐和少许油，将洗净的马齿苋放入里面焯水；
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5马齿苋变色后马上捞出沥干水分；
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6加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油，拌均匀；
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7再将皮蛋中放入少许生抽；
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8将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
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9端上桌了。
小窍门
1.焯水时放入少许盐和几滴油；2.马齿苋加入蒜末和红辣椒等，再加入盐、白醋和辣椒油拌均匀；3.皮蛋切成细长条摆放在盘底，再将拌好的马齿苋放在上面。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜