“肥而不腻、入口即化，卤味椒香交溶，吃出了红烧罐头的味道。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泼油香肘的做法步骤
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1猪蹄膀圈，在放老姜、大葱、料酒的水中泡两小时左右。 -
2洗去血水，在放老姜、大葱、料酒的锅中氽水。
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3洗尽血沫，放入高压锅中，加水淹过蹄膀，放红烧酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香叶、八角、桂皮，压制二十分钟。
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4小白菜拆洗，在加盐水中浸包十分钟；
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5放在加盐、油水中氽熟；
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6夹入汤盆中。
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7高压锅泄压后，将蹄膀夹入汤盆，浇少许卤汤。
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8油烧热，微火放干海椒颗、花椒炸香；
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9将干海椒颗、花椒捞于蹄膀上；
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10洒上葱颗，将炸过干海椒颗、花椒的油烧热浇上即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐