食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡爪的做法步骤
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1准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。 -
2准备一锅清水，煮沸。
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3水沸后下鸡爪。
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4再次沸腾后关火。
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5流水冲洗干净后沥干水分。
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6起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
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7倒入鸡爪，简单炒匀。
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8倒入生抽，轻轻炒匀。
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9倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
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10加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
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11接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
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12转中小火，炖煮30分钟左右。
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13打开盖子，大火收汁。
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14装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
小窍门
1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！
2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
使用的厨具：其他、不粘锅
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