“好久不做吐司了，今天抽空做了一个牛奶吐司。手法生疏，成品不太美观，但组织超级细腻柔软，撕着吃很过瘾哦！
话说用这款金山日式吐司粉，水量要比正常配方少10克左右，粉质细腻，出膜速度杠杠哒，20分钟搞定！拉丝效果超赞，一发朋友圈N多人求试吃??！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牛奶吐司的做法步骤
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1按照先液体后粉类的顺序放入面包桶，黄油除外！ -
2开启和面程序
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310分钟后放入软化的黄油，继续揉十分钟左右
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4直到能拉出薄膜
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5室温发酵至两倍大小
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6手指沾粉戳洞不回缩
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7分成3份
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8滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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9擀面棍轻压在面团上方，轻擀面团呈比较宽的长方形。
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10翻面，将面皮轻卷1.5-2圈，呈小短棍状
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11松弛5-10分钟
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12竖着擀开
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13轻拍表面气泡，翻面，并调整好面皮呈倒梯形
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14卷紧，但是力度要轻。大约卷2.5~3圈，卷至最后将手向下压紧接口处，底部朝下即可。
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15放入吐司盒、入烤箱2次发酵至八九分满。
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16烤箱预热200度、吐司表面刷一层薄薄的蛋液
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17底层、上下火180度烤30分钟左右。??上色了要及时加盖锡纸，以免烤焦！
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18香气扑鼻啊！
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19迫不及待撕一个看组织，超级柔软
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20切片也是美美的！
小窍门
1、第一次擀卷后松驰5-10分钟，如果立即接着擀第二次，面团会破皮或是回缩，卷好之后面团会再次松开。
2、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉，如果排气不彻底，有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。
3、卷面的圈数尽量一致，手法和力度尽量均匀，不能一个用力太猛或太细。
4、烤上色后可以打开烤箱盖上锡纸，可以减缓上色速度。
2、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉，如果排气不彻底，有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。
3、卷面的圈数尽量一致，手法和力度尽量均匀，不能一个用力太猛或太细。
4、烤上色后可以打开烤箱盖上锡纸，可以减缓上色速度。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐