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诗文
鳝鱼煲
释义
“鳝鱼煲汤,用腊肉提鲜,美味至极!”
食材明细
主料
黄鳝
适量
腊肉
适量
莴苣
适量
笋
适量
辅料
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
青椒
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鳝鱼煲的做法步骤
1
黄鳝带刺切断,洗净。莴苣切滚刀片,笋切片。
2
腊肉青椒切片,准备少量干辣椒和姜,大量整蒜瓣。
3
炒锅热适量油。
4
中火煸炒腊肉。
5
煸出腊油,倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
6
倒入鳝段,加少量料酒,大火翻炒。
7
加适量盐,生抽和醋。
8
倒入开水,基本与食材齐平。
9
大火烧开后丢入配菜,尝尝汤水咸淡,若淡,再加盐。
10
盖锅盖大火稍煮。
11
配菜熟后丢入青椒块,撒入适量胡椒粉。稍搅拌,关火入煲锅。
12
成品
13
成品。
14
成品
15
成品
小窍门
腊肉爆炒提香,必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/8 10:20:11