“鳝鱼煲汤，用腊肉提鲜，美味至极！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鳝鱼煲的做法步骤
-
1黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。 -
2腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
-
3炒锅热适量油。
-
4中火煸炒腊肉。
-
5煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
-
6倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
-
7加适量盐，生抽和醋。
-
8倒入开水，基本与食材齐平。
-
9大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
-
10盖锅盖大火稍煮。
-
11配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
-
12成品
-
13成品。
-
14成品
-
15成品
小窍门
腊肉爆炒提香，必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜