“其实这个菜谱是推这个馅料的，这个馅料椰香味十足。我用这个馅料做了斑斓冰皮的月饼，也可以用来做其他，大家可以自由发挥。如果做冰皮月饼，冰皮可以参考菜谱的配方”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香奶黄馅的做法步骤
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1鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。 -
2加入椰浆搅拌均匀。
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3加入咖啡搅拌均匀。
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4粉类称重，椰子粉我用的这种纯的，没有甜味的。
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5粉类过筛。
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6搅拌均匀。
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7过筛到不粘锅。
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8加黄油。
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9开小火，慢慢翻炒。
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10炒了10多分钟，就会越来越浓稠。
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11最后炒到这种成团，不粘锅，不粘硅胶铲的样子就可以。
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12放碗中，冰箱冷藏变稍微有点硬后使用。
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13冰皮的制作跟月饼制作省略，冰皮只要把冰皮材料混合，过筛，蒸30分钟蒸熟后，揉成团，一半面团加5g斑斓粉，使用的时候可以10g斑斓面团，10g原味面团，揉在一起包入30g馅料，月饼模压成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙