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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
  • 酸菜 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 蒜粒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 盐 适量
  • 小葱 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼剖洗干净，刮净鱼腹中的黑膜。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    从头部切一刀，用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划，把鱼肉分离出来。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    分离好的鱼骨。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    鱼骨剁成块。。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    鱼肉斜刀片成鱼片。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    鱼肉中放入少许盐。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    两勺淀粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    一个鸡蛋清。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    抓匀腌制半小时。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    姜切片，蒜切粒，干红辣椒洗净。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    花椒一小把洗净。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    小葱洗净切碎。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    酸菜洗净切碎。
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    锅中放少许油，放入酸菜略微翻炒几下盛起。
  • 酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    锅中放油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。
  • 酸菜鱼的做法步骤：16
    16
    放入鱼块略煎一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：17
    17
    锅中放入三碗水（视鱼大小，我的这条鱼差不多两斤）。
  • 酸菜鱼的做法步骤：18
    18
    放入酸菜煮沸三分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤：19
    19
    把鱼片一片一片快速放进去。
  • 酸菜鱼的做法步骤：20
    20
    尝一尝咸淡加盐。
  • 酸菜鱼的做法步骤：21
    21
    鱼片变白熟后撒上葱花，关火。
  • 酸菜鱼的做法步骤：22
    22
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/16 13:25:50