食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼剖洗干净，刮净鱼腹中的黑膜。 -
2从头部切一刀，用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划，把鱼肉分离出来。 -
3分离好的鱼骨。 -
4鱼骨剁成块。。 -
5鱼肉斜刀片成鱼片。 -
6鱼肉中放入少许盐。 -
7两勺淀粉。 -
8一个鸡蛋清。 -
9抓匀腌制半小时。 -
10姜切片，蒜切粒，干红辣椒洗净。 -
11花椒一小把洗净。 -
12小葱洗净切碎。 -
13酸菜洗净切碎。 -
14锅中放少许油，放入酸菜略微翻炒几下盛起。 -
15锅中放油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。 -
16放入鱼块略煎一下。 -
17锅中放入三碗水（视鱼大小，我的这条鱼差不多两斤）。 -
18放入酸菜煮沸三分钟。 -
19把鱼片一片一片快速放进去。 -
20尝一尝咸淡加盐。 -
21鱼片变白熟后撒上葱花，关火。 -
22成品。
使用的厨具：炒锅
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