“海蛎子俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。
海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39?毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉生蚝的做法步骤
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1新鲜的生蚝清洗干净。 -
2将生蚝撬开在市场也可以让直接撬好。 -
3撬好的生蚝用水清洗一下去掉贝壳粉末。 -
4剥好的大蒜粒切成碎末备用。 -
5起锅烧油油开倒入蒜末煸炒出香味依次加入蚝油盐一丢丢味极鲜酱油少许鸡精适量。 -
6煸炒均匀关火备用。 -
7将生蚝摆好在蒸帘上固定住滴入适量豉油炒香的蒜末淋入生蚝中加小米辣点缀提香。 -
8开水蒸三分钟即可出锅撒上香菜末由于炒蒜末的油过多就没有泼油。 -
9鲜美多汁的蒜蓉生蚝就做好了。
小窍门
生蚝北方多数称为牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐