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诗文 南瓜海绵蛋糕
释义
南瓜海绵蛋糕的做法
“一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。”

食材明细

蛋白霜
  • 蛋清 3个
  • 白砂糖 40g
  • 柠檬汁 适量
南瓜蛋黄糊
  • 全蛋 1个
  • 蛋黄 3个
  • 色拉油 30g
  • 南瓜泥 50g
  • 低筋面粉 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

南瓜海绵蛋糕的做法步骤

  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    南瓜去皮，切成小块。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    上锅隔水蒸30分钟，变软。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    放入料理机，打成南瓜泥。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    3个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入50g南瓜泥，搅拌均匀。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入50g低筋面粉。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入6寸模具，模具用锡纸包好。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤。上下火，150度，烤60分钟。
  • 南瓜海绵蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后倒扣，冷却后，脱膜。

小窍门

1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/6/1 23:38:47