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诗文
南瓜海绵蛋糕
释义
“一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。”
食材明细
蛋白霜
蛋清
3个
白砂糖
40g
柠檬汁
适量
南瓜蛋黄糊
全蛋
1个
蛋黄
3个
色拉油
30g
南瓜泥
50g
低筋面粉
50g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
1
南瓜去皮,切成小块。
2
上锅隔水蒸30分钟,变软。
3
放入料理机,打成南瓜泥。
4
3个蛋黄加一个全蛋,加入30g色拉油均匀搅拌。
5
加入50g南瓜泥,搅拌均匀。
6
筛入50g低筋面粉。
7
以“z”字方法搅拌,这样面粉不易起筋。
8
制作蛋白霜,3个蛋清加适量柠檬汁,分三次加入40g白砂糖打发,打发至提起成大勾状。
9
取三分之一蛋白霜,到南瓜糊里,搅拌均匀。
10
再把搅拌好的,全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
11
继续搅拌,成为细腻的蛋糕糊。
12
倒入6寸模具,模具用锡纸包好。
13
放入烤箱中下层,烤箱内放入热水,水域烤。上下火,150度,烤60分钟。
14
出炉后倒扣,冷却后,脱膜。
小窍门
1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后,震动荡出大气泡。
3、这是水域法,时间会比平时的长。
4、出炉后,必须倒扣,不然会回缩。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/1 17:29:33