“做广式月饼糖浆是少不了的，那么就从熬糖浆开始吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤
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1白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅 -
2中小火加热搅拌糖完全融化 -
3等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋 -
4开小火慢慢熬煮，这个时候不能再搅拌，煮一会糖汁会有少量溅在锅壁，用刷子蘸取少量的水刷锅壁，这个步骤很关键，不能偷懒 -
5慢慢熬煮颜色会变成浅黄色 -
6熬煮了约一小时基本好了，颜色变成金黄色，放凉 -
7取一小勺滴入盘中有圆珠型落下，最后有圆珠回弹大功告成 -
8装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了
小窍门
刷锅壁是熬糖的关键所在，加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
自制酱料