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诗文 香卤蹄膀
释义
香卤蹄膀的做法

食材明细

主料
  • 蹄膀 适量
辅料
  • 老卤汤 适量
  • 干辣椒 适量
  • 米醋 适量
  • 生姜 适量
  • 干橙皮 适量
  • 大葱 适量
  • 啤酒 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香卤蹄膀的做法步骤

  • 香卤蹄膀的做法步骤：1
    1
    蹄膀洗净。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：2
    2
    准备调料。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：3
    3
    锅中倒入清水，放入蹄膀开始大火焯烫。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：4
    4
    不要盖盖，煮至出浮沫。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：5
    5
    然后用筷子夹出来，这样不会碰到浮沫。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：6
    6
    锅洗净，卤汤倒入锅中，再加少许水，啤酒和老抽（我怕颜色不够深）。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：7
    7
    放入姜干橙皮大葱段干辣椒。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：8
    8
    然后放入蹄膀。（皮朝下）
  • 香卤蹄膀的做法步骤：9
    9
    加入少量米醋，让骨头的钙不会流失并且释放出来，不用担心会有酸味，只要量不大，会挥发掉的。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：10
    10
    开盖煮沸后，盖盖小火煮1小时。
  • 香卤蹄膀的做法步骤：11
    11
    关火后焖3小时即可。
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更新时间：2026/6/17 12:40:50