“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪肉白菜水煎包的做法步骤
-
1将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。 -
2将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。 -
3再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。 -
4发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。 -
5将剂子按扁。 -
6用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。 -
7将馅放在包子皮的中央。 -
8用手将面皮压上褶子封口。 -
9锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。 -
10将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。
小窍门
煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。
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