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诗文 奶香蓝莓卷
释义
奶香蓝莓卷的做法
“做了好久的蓝莓酱今天终于派上用场了,天气炎热一直没有动手做面包,而且大家对这些干干的糕点也不感兴趣了!今天我们这里降温了,变凉爽了一点,马上钻到厨房做面包了,奶粉用完了,所以加入了很多的淡奶油,使得面包也十分的香软!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 低筋面粉 50g
  • 炼乳 10g
  • 鸡蛋液 25g
  • 牛奶 110g
  • 淡奶油 70g
辅料
  • 蓝莓果酱 适量
配料
  • 砂糖 30g
  • 4g
  • 酵母 4g
  • 奶酥粒 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶香蓝莓卷的做法步骤

  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:1
    1
    将所以的材料混合到大盆里
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:2
    2
    揉到面团的扩展阶段,出现大量的薄膜即可!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜发酵到3~4倍左右的大小
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:4
    4
    然后取出来,揉匀,排出空气!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:5
    5
    均匀的分成2个面团,然后松弛15分钟
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:6
    6
    取一个面团,擀成一张长方形的面皮
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:7
    7
    在上面涂上一层蓝莓酱
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:8
    8
    再由下往上卷起来,注意将接口收紧一点!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:9
    9
    均匀的切成等份。然后将另一份圆面团也这样来操作!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:10
    10
    所有的做好后,放进纸托里面,再次发酵!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:11
    11
    这个时候来做奶酥粒。取20g低筋面粉,10g黄油,2小勺糖粉在一个盆里!(黄油不用等融化,直接切小块就可以了)
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:12
    12
    用手搓成粉粒状,这就做好了奶酥粒!
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:13
    13
    将发好的面包坯上面刷上一层鸡蛋液
  • 奶香蓝莓卷的做法步骤:14
    14
    然后撒上做好奶酥粒,放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,20分钟左右!

小窍门

1.由于天气炎热,所以用的液体材料,例如鸡蛋,淡奶油,牛奶,都是冷藏过的!
2.在松弛的时候,最好放进冰箱冷藏室进,防止开始发酵了!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   纸杯蛋糕  
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更新时间:2025/3/16 11:50:41