“水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”，虽叫法不同但实际上是同一种东西。
虽然鸡蛋羹看似简单，但真要把它做好却是很考验功底的，所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离，放少了又口感不好，总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
呆萌水蒸蛋的做法步骤
-
1准备所需食材。 -
2鸡蛋打入一个大碗中，加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。 -
3将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中（这一步很重要，不可省略）。 -
4用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观，锅中加水上汽后蒸8分钟即可。 -
5如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官，待蒸蛋出锅后进行装饰即可。 -
6成品图。 -
7成品图。
小窍门
备注：
1、因为蛋液中没有用放盐，所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同，传热程度有所差异，所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观，如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。
微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。
1、因为蛋液中没有用放盐，所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同，传热程度有所差异，所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观，如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹