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诗文
全麦面包
释义
“此配方是美善品揉面,只需5分钟,其他厨房机揉面不要低于15分钟”
食材明细
主料
全麦粉
250g
高筋面粉
250g
辅料
水
300g
干酵母
10g
冰糖粉
30g
黄油
30g
盐
5g
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
全麦面包的做法步骤
1
将水,干酵母、糖和黄油放入主锅,以2分/23℃/速度2加温?加入全麦面粉、高筋面粉和盐,5分钟揉面。
2
取出面团整形圆形,放入碗中,用保鲜膜盖住,让面团在温暖处发酵大约1小时,发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。
3
将发酵好的面团分割2份,滚成椭圆型长条,放在铺了烘焙用纸的烤盘上进行二次发酵,在温暖处发酵大约40分钟。同时预热烤箱至200℃。
4
待二次发酵完成后,用锋利的长利刀将面团表面划出裂痕,并在面团上撒上适量干面粉,放入预热至200℃的烤箱25分钟或烤至表面金黄即可,冷却后切片。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 3:56:06