“葱早上买来洗好放阴凉地方晾到晚上，把葱的水分晾干，鲫鱼洗干净，酱油老酒腌制3小时左右，拿起放在洗菜盘放到外面凉，这样可以更好的煎鱼，腌制鱼的酱油和老酒不要倒掉，等做葱烤鲫鱼的时候把这些酱油和老酒一起倒进调味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
宁波葱烤鲫鱼的做法步骤
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1洗好葱放阳台上晾干水分，葱里面的水分是很多的，烤的时候会有很多水出来。 -
2野生鲫鱼洗干净，身上割两刀是为了更好的入味。 -
3每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油，这样是为了更好的入味，在腌制过程中时不时的翻动一下。 -
4鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘。 -
5先在锅底洒少许盐，放上葱白姜片，再放上煎好的鲫鱼。 -
6放上鲫鱼 -
7多放点姜片，把葱叶盖上调味，之前腌制的酱汁一起全部倒上，再加上醋老酒酱油适量。 -
8葱烤鲫鱼，千万记得不要放水，因为葱里面就有很多水分烤出来，刚开始时中火，等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。 -
9不要担心葱太多烤好以后就一点点啦！葱比鱼好吃很下饭，这道菜适合做冷菜吃，隔餐吃口感更好。
小窍门
这道菜就是烤的时候水分太多，中间要记得多翻动，尽量把汤汁烤干味道更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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