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诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法
“这回的牛肉卤得时间有点长,软烂,切的时候容易碎,没事,撕着吃也一样~”

食材明细

主料
  • 牛肉 两斤
  • 清水 一锅
辅料
  • 适量
  • 花椒 一勺
  • 八角 一块
  • 桂皮 一块
  • 小茴香 一勺
  • 陈皮 少许
  • 山楂干 几片
  • 肉蔻 一颗
  • 草果 一颗
  • 白芷 两片
  • 豆瓣酱 两大勺
  • 老抽 三勺
  • 三勺
  • 冰糖 几粒
  • 茶叶 一下把
  • 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    将牛腱子肉在冷水中浸泡两个小时,泡的时候可以放几片姜去腥味。
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    将牛肉切成拳头大小的块,放入锅中,加水煮沸,焯烫片刻。
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    将牛肉捞出,换一锅新水,再次放入牛肉和卤肉料,包括葱姜蒜,桂皮,花椒,八角,草果,肉蔻,白芷,小茴香,山楂干,陈皮等。
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    再加入两勺豆瓣酱。
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    再加入老抽。
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    再加入盐。
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    水开后加入冰糖和一小把茶叶。
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    盖上盖子继续加热一个多小时就行,我卤的时间有点长,卤了两三个小时,肉有些软烂,一切就碎。
  • 卤牛肉的做法步骤:9
    9
    关火后继续使牛肉在卤汁中浸泡一晚上。
  • 卤牛肉的做法步骤:10
    10
    捞出来吃的时候切片就可以了。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/13 0:31:51