“羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊蝎子的做法步骤
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1买回的羊蝎子先用水浸泡出血水，兑换几次水 -
2放入锅中焯水
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3煮开后出好多血沫，捞出羊蝎子冲洗干净
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4这是准备的配料：白萝卜切块、红枣洗净，姜片和香菜红辣椒，还有一个调味料包是买羊肉送的，主要有孜然、小茴香、花椒、干辣椒段、香叶、豆蔻、白胡椒
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5把焯水后的羊蝎子、白萝卜，红枣、姜片和料包重新放入大锅中加适量清水煮沸
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6煮沸后加点料酒再次煮开后
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7倒入电压力锅压30分钟，也可以在灶上转中小火炖1小时
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8时间到，等里面的气体放空后开锅
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9重新倒回大锅内，加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐收汁
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10汁水收到浓稠即可出锅撒上香菜叶和红辣椒（切碎）
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11成品图
小窍门
羊蝎子一定先要浸泡出血水再焯水洗净
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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