“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
上海烤菜的做法步骤
-
1青菜。 -
2清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。 -
3下锅油煸一下，加水煮。 -
4加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。 -
5装盘后淋麻油。
小窍门
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
使用的厨具：炒锅
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