“月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。 -
2将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。 -
3将葡萄干切碎。 -
4取一只大碗将各种碎放入。 -
5加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。 -
6再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。 -
7转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。 -
8加入150克中筋面粉、8克奶粉。 -
9揉成团，面团室温醒置1小时。 -
10将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。 -
11将面团分成15克一个的小剂子。 -
12取一个饼皮，按压成圆饼。 -
13放入一个五仁馅。 -
14从下往上推使其包住馅料。 -
15将包好的月饼揉圆。 -
16模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。 -
17挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。 -
18定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。
小窍门
1、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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