“红油兔丁是一道以兔子为食材的川菜，具有色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻的特点，是四川人特别喜爱的一道凉菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
红油兔丁的做法步骤
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1选的无骨兔子一条，冷水下锅，放大葱段、料酒、花椒、姜片，打去浮沫，水开后煮20分钟。 -
2蒜米备用。
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3红油豆瓣酱加豆豉。
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4菜刀剁细豆豉、豆瓣酱。
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5红皮花生米用开水泡5分钟。
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6菜油下锅，炒熟花生备用。
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7下油炒豆豉、豆瓣酱，加蒜米炒香。
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8豆豉酱炒好后备用。
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9大葱切鱼眼颗粒。
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10放入佐料搅拌。
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11试尝一下口味。
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12口味完美，加入花生，淋入香油，撒上芝麻，开干。
小窍门
红油兔丁是红油和豆豉相结合，搭配大葱、香油等，味道浓郁，酱料独特，口感麻、辣、甜、咸、酸五味俱全，这次做的微辣，以二荆条辣椒为主，就没有加朝天椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜