“小美教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
开胃下饭菜冻豆腐的做法步骤
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1A.冻豆腐解冻后切块。B.番茄用开水烫后，去皮切丁。C.肉末自剁或直接买五花肉让商贩打成肉末。D.姜片，蒜苗切好，蒜苗跟葱花一样切小段。E.番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。 -
2热锅少油，放入肉末、姜片翻炒肉变色，下番茄同炒。 -
3翻炒到番茄成蓉。 -
4放入冻豆腐，放入蒜苗根部。 -
5加入没过豆腐的水和适量盐。汁水收干到合适，用生粉水勾薄芡加鸡精，混合出锅。
小窍门
这道菜的肉的醇香；番茄微微的酸甜；豆腐原汁的鲜味交汇融合，入口马上带来惊艳，仿佛激活了沉寂的味蕾，开胃、爽口、下饭的番茄肉末豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜