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诗文	鲜上加鲜——滑蛋牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 100克 鸡蛋 2个 辅料 红椒 1个 葱 适量 料酒 适量 酱油 适量 食用油 适量 盐 适量 淀粉 适量 醋 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 滑蛋牛肉的做法步骤 1 将牛肉洗净血水切成薄片。 2 肉片放入小碗里倒入料酒，酱油，食用油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。 3 葱白洗净后切段，红辣椒去蒂去籽后洗净切成小块。 4 鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 5 炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛肉片翻炒至变色，立即盛出。 6 炒熟的牛肉稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。 7 炒锅洗净后，再次倒入油烧热，放入葱和红辣椒炒香， 8 倒入盛有牛肉片的鸡蛋液，用铲子不断搅拌，待鸡蛋凝固后，调入少许醋、糖、白胡椒粉翻炒均匀后即可关火。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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