“海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱烧海参的做法步骤
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1泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段. -
2海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。 -
3焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用. -
4西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘. -
5热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒. -
6加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡. -
7加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小窍门
海参有点特殊的味道，加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜