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诗文
琥珀皮冻
释义
食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
大料
适量
花椒
适量
香叶
适量
香菇根
适量
葱段
适量
姜片
适量
配料
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
琥珀皮冻的做法步骤
1
主要原料,猪皮。
2
各种香料适量。
3
猪皮凉水下锅,放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
4
煮好的猪皮捞出。
5
猪皮上会留有少量的猪毛,最好用小镊子拔干净。
6
猪皮里侧的肥油片掉。
7
猪皮切小段。
8
处理好的猪皮开水下锅,放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片,中小火煮1个小时左右。
9
加老抽和少许盐调味,1小时后煮成这样的粘稠状即可。
10
放凉后倒入容器内,放入冰箱冷藏一晚。
11
第二天从冰箱拿出的皮冻。
12
吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 自制食材
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更新时间:2025/3/18 8:45:57