经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备包白鸽包。

馅料。用韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加蚝油、盐调的素馅料。

取一块松弛好的面块，擀成园皮，包入素馅料。

包成基本款的大饺子，用夹子把饺子边夹成花边。

中间夹一木片折压。

成这种形状，有点像一对大翅膀。

一对大翅膀做好了。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等大翅膀稍微涨大后，热锅把大翅膀放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

成品。