“土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干锅土豆片的做法步骤
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1食材如图。 -
2青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。 -
3洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。 -
4土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。 -
5断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。 -
6锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。 -
7放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。 -
8加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。 -
9下入土豆片翻炒均匀。 -
10加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。 -
11洋葱铺在砂锅底部。 -
12放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜