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诗文 榨菜鲜肉月饼
释义
榨菜鲜肉月饼的做法
“这是今年中秋节给患糖尿病的公公的做的,没有加糖,用的是鲜肉和榨菜。”

食材明细

主料
  • 面粉 150克
  • 猪油 100克
  • 低粉 100克
  • 60克
辅料
  • 榨菜 适量
  • 肉馅 适量
  • 蛋黄液 适量
  • 白芝麻 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    低筋面粉加50克猪油成油酥面团。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    面粉加50克猪油加水成水油皮面团。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    醒十五分钟,分成等量的份。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    将水油皮包住油酥皮。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    擀好的面片,从外往内卷起来。如此反复三次。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    将卷好的面团竖立。压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    将鲜肉馅放在面片中央,包起来。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

小窍门

包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:17:49