“总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。如果说做面包是一种享受我同意，如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意，一样美好的食物的呈现，那更是一种享受【我的面包日记】
本来是要做可可面包的，无奈可可粉用完了也不知道，还是做原味的吧，等败可可粉回来再做啦”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥粒面包的做法步骤
-
1除了油，其余的材料都投进?师机桶内 -
2时速调至3档5分钟 -
3检查一下面团状态，这个时候可以加入植物油 -
4加入10克的油 -
5揉好的面团滚圆 -
6揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜 -
7揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵 -
8制作酥粒，把所有材料备在料理碗中 -
9搓成颗粒状 -
10如图 -
11发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了 -
12发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克 -
13分割成10份 -
14分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛 -
15擀成椭圆形翻面 -
16一头压薄从上往下卷 -
17码在烤盘上 -
18放进烤箱调至发酵区，发至1.5倍大 -
19发酵好拿出，用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟 -
20用割刀，割上自己喜欢的花纹此步可省略 -
21铺上酥粒 -
22送进预热好的烤箱上下火160度22分钟 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图 -
26成品图 -
27成品图
小窍门
1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙