“这个饼夹简单易制作，有着馒头的喧软口感，也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜，但是我只放了一小段香肠，却获得大家的赞赏。吃的时候，将壳打开，你会惊喜地发现，里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉，但这个是用金枪鱼肉做的香肠，鲜味正好与“扇贝”相融合。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扇贝香肠夹的做法步骤
-
1酵母溶于水 -
2盆里装面粉和奶粉 -
3加入细砂糖 -
4先拌均匀 -
5倒入酵母水，拌成絮状 -
6用手和成面团，刚开始和的时候比较粗糙，将盆子倒扣盖着面团，静置5-10分钟 -
7再继续和成光滑的面团，在室温下发酵2倍大 -
8发酵好的面团取出排气，揉几分钟，搓成长条状 -
9切成均等的7份，切口没有大的气泡，就证明你的面团已经揉好了 -
10先将小面团揉圆，再搓成鹅蛋状 -
11擀成椭圆形 -
12在1/2处扫薄薄的一层油 -
13向下折叠 -
14用刮板压出一条条竖线，一定要压得深一点 -
15捏住两端，向内捏合 -
16将中间凸出的部位向下按一下，两端要捏紧，否则蒸好的时候会裂开 -
17掀开壳，中间放入香肠片 -
18做好的扇贝都放在油纸上，放蒸笼里。醒15-20分钟左右 -
19锅里的水烧开后，放上蒸笼，中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖4分钟再揭锅盖
小窍门
1、水量依面粉吸水性而定，面团不能和得太软。
2、面团排气这一步，一定要做好，蒸出来光不光滑，很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔，就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出，切片，然后蒸了2、3分钟，析出水份，用厨房纸吸干多余的水份，再使用。
2、面团排气这一步，一定要做好，蒸出来光不光滑，很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔，就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出，切片，然后蒸了2、3分钟，析出水份，用厨房纸吸干多余的水份，再使用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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