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诗文 砂锅焖茄片
释义
砂锅焖茄片的做法
“平时做砂锅菜,都要从炒锅里面炒好,再移到砂锅,好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅,省去了转锅移菜的过程,从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子,应季菜,清热解毒抗衰老。来吧,现在开始。”

食材明细

主料
  • 茄子 一个
  • 肉片 一碟
辅料
  • 一段
  • 一块
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 5g
  • 酱油 一匙
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

砂锅焖茄片的做法步骤

  • 砂锅焖茄片的做法步骤:1
    1
    准备食材,肉片是肉店里给切的,炒出来很不好看,建议自己切片。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:2
    2
    葱姜切片,茄子也切片,当然也可以根据自己喜好切块或切条。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:3
    3
    砂锅放灶上,大火预热。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:4
    4
    多倒一些油,茄子比较吸油。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:5
    5
    油热倒入肉片翻炒。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:6
    6
    炒至肉片发白,放入葱花,姜片。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱翻炒。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:8
    8
    炒出红油。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:9
    9
    放入茄片,翻炒均匀。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:10
    10
    炒至茄子有些发软,加盐。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:11
    11
    加酱油,翻炒均匀。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:12
    12
    盖上盖子,大火焖七八分钟关火,期间翻动菜的底部,不要糊底。
  • 砂锅焖茄片的做法步骤:13
    13
    关火后,砂锅里依然是沸腾状态,余温会把茄子焖透。

小窍门

1:菜是微辣口,喜辣多放豆瓣酱。
2:切不可用普通砂锅做试验,会烧坏的。
3:全程大火,没有加水,完全是茄子的汁水。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 15:34:31