“平时做砂锅菜，都要从炒锅里面炒好，再移到砂锅，好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅，省去了转锅移菜的过程，从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子，应季菜，清热解毒抗衰老。来吧，现在开始。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅焖茄片的做法步骤
-
1准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。 -
2葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。 -
3砂锅放灶上，大火预热。 -
4多倒一些油，茄子比较吸油。 -
5油热倒入肉片翻炒。 -
6炒至肉片发白，放入葱花，姜片。 -
7加入豆瓣酱翻炒。 -
8炒出红油。 -
9放入茄片，翻炒均匀。 -
10炒至茄子有些发软，加盐。 -
11加酱油，翻炒均匀。 -
12盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。 -
13关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。
小窍门
1:菜是微辣口，喜辣多放豆瓣酱。
2:切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。
3:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。
2:切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。
3:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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