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诗文 天然彩色冰皮月饼
释义
天然彩色冰皮月饼的做法
“这款高颜值的模具是来自于:Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315),品质超好:表面光滑,材质很厚实,做工精细,安装和拆花片都很容易,弹簧压起来和脱模很轻松,纹路清晰,花型立体感强,做月饼特好用。

一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧!
紫薯粉是自制的,各色天然色素做冰皮月饼,真的很赏心悦目!”

食材明细

主料
  • 冰皮月饼预拌粉 170g
  • 八十五度以上开水 170g
  • 枣泥馅 350g
辅料
  • 青汁粉 1g
  • 红曲粉 1g
  • 紫薯粉 2g
  • 熟糯米粉 少许
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

天然彩色冰皮月饼的做法步骤

  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    枣泥馅准备25克一个,共14个。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    带上手套,将月饼面团平均分成4份,取其中1份面团加青汁粉,揉匀成小球。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    1份纯色面团不动,另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    将各色面团平均分成14个,每一个小球6.2克左右。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    4个面团用手挤在一团(凑成25克左右)。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    将饼皮压扁。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄,将25克枣泥馅放饼皮中间(桌面撒少粉熟糯米粉)。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口,揉圆。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    选好一花片,装入Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315)里,调制安装好。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入学厨50克月饼模里。
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。脱模零压力,纹路很清晰、花型立体感强,超级好用!用它制作的:天然彩色冰皮月饼,真是赏心悦目!
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    成品
  • 天然彩色冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具,皮馅1:1的比例,每个馅料是25g。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/15 8:04:22