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诗文 芦笋虾仁
释义
芦笋虾仁的做法
“其实这只是一道简单的家常炒菜,这也可以是一道上班族的快手小炒,还可以是宴请宾客的小炒,更可以是让孩子吃得健康美味的小炒。“芦笋”被称为“蔬菜之王”,所含的多种氨基酸、蛋白质和维生素均高于一般水果和菜蔬,虾仁不用多作介绍,你懂的,两者搭配不论是金钱价值还是营养价值都是不容小觑的。”

食材明细

主料
  • 芦笋 350G
  • 300G
辅料
  • 少许
  • 生粉 1大勺
  • 黑胡椒 少许
  • 色拉油 30ML
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芦笋虾仁的做法步骤

  • 芦笋虾仁的做法步骤:1
    1
    芦笋剥去掉根老皮,切马耳刀(用刀斜切),虾仁去头去皮去肠线,切成小段
  • 芦笋虾仁的做法步骤:2
    2
    用厨房纸吸干虾仁多余的水份
  • 芦笋虾仁的做法步骤:3
    3
    在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀
  • 芦笋虾仁的做法步骤:4
    4
    锅中倒入较多的油,烧至五成热,倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色
  • 芦笋虾仁的做法步骤:5
    5
    滑熟的虾仁盛出备用
  • 芦笋虾仁的做法步骤:6
    6
    用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐
  • 芦笋虾仁的做法步骤:7
    7
    倒入备用的虾仁快速翻匀,拿盘盛出就可以上桌了

小窍门

TIPS:
A、虾仁可以买现成的虾仁,但口感不及新鲜虾仁。
B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份,这一步很重要,可以
保证虾仁炒制过程中不回缩
C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。
D、滑虾的油可以多一些,但油温一定不能高了,把
握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 9:32:16