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烹饪大师教你做美味羊蝎子!
释义
食材明细
主料
羊蝎子
5斤
葱
适量
干辣椒
适量
香菜
1根
洋葱
1个
生抽
45毫升
料酒
45毫升
白胡椒
15克
辅料
食盐
15克
花椒
15克
桂皮
一段
香叶
2片
老抽
30毫升
孜然
15克
小茴香
1个
微辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
羊蝎子的做法步骤
1
把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
2
炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入洋葱、整棵香菜炒香,放入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,然后倒入生抽,老抽和料酒,炒3分钟左右。
3
等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。
4
火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,盖上盖子炖1个半小时。当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/30 9:01:41