食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣凉粉的做法步骤
-
1豌豆淀粉3两，另外再加4两水一起搅拌均匀。另称2.3斤的水，烧开后转小火，缓缓倒入豌豆粉浆，一边倒一边搅拌。不停的搅动，直到豌豆粉浆成透明色。锅里翻起小泡，豌豆粉浆已煮熟。 -
2取一盆，用少量的油抹均盆里，避免粘连，将熬好的豌豆粉浆倒入盆中，直至完全冷却。冷却后将凉粉取出，用刮子刮出适量凉粉，盛入碗中备用。
-
3另取一碗，加入适量蒜蓉、盐、鸡精和2勺白糖，再加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺小磨香油、2勺冷开水，搅拌成调味汁备用。
-
4辣椒粉和熟芝麻倒入碗中，搅拌均匀备用。大葱段和后姜片各适量。花椒、白蔻、八角、桂皮、香叶各适量。锅烧热，加入适量的油，下入大葱和姜片小火炸香，再倒入打湿了的香料，小火慢炸，直至全部炸香，葱姜和香料全部捞出不要。辣椒粉碗中，加入适量的干紫苏叶，将熬好的油分多次倒入辣椒碗中，并搅拌均匀。
-
5凉粉碗中淋入适量的调味汁并撒上适量的花生，将熬好的红油淋在凉粉上，并撒上葱花，美味即成。
-
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
凉菜
家常菜
四川小吃
- 香菇肉酱包子
- 果味穿心莲
- 自制简易鸡米花
- 迷你肠仔包
- 香菇肉酱豆腐羹
- 牛牛的减肥餐—煎鸡胸
- 拌黄瓜
- 土豆炖鸭
- 辣炒油豆角
- 香煎豆腐
- 菠萝汁
- 香酥椒盐杏鲍菇
- 茄汁立鱼
- 懒人版清蒸盲鰽
- 烩面
- 蒸鸡蛋羹
- 陈醋小黄瓜
- 虾米彩椒炒西葫芦瓜
- 南瓜糖醋排骨
- 黑香米面火腿花卷
- 砂糖面包条
- 黄瓜火腿蛋花汤
- 黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
- 香煎豆腐
- 冬瓜排骨汤
- with reference to
- with regards to
- with regard to
- with respect
- with respect to
- with skill
- withstand
- with taste
- with that
- with the aid of
- with the benefit of hindsight
- with the best will in the world
- with the compliments of
- with the exception of
- with the help of
- 法云寺（宋·陆游）
- 法云寺（宋·陆游）
- 法云期曾存之不至（宋·吴则礼）
- 法云秀禅师真赞（宋·黄庭坚）
- 法云篇送芜上人访吴楚真僧（明·谢榛）
- 法云首座请赞（宋·释智愚）
- 法云（宋·王安石）
- 法会三日上之临幸十三日天雨娑罗树子近臣得（明·夷简）
- 法会堂前蒲萄一架每晨日至其上厨人辄报饭具（宋·郑刚中）
- 法会诸公拟募田为放生之费乞书册首时丙午十（明·释函是）
- 法会院（宋·吴珩）
- 法光藏主之南徐（宋·释智愚）
- 法刚化士干蒋山藏经乞语（宋·章甫）
- 法华台（宋·米芾）
- 法华堂（宋·赵抃）
- 侵华日军关东宪兵队"特殊输送"档案汇编(1-3)
- 小学学霸口算 1年级下 RJ版
- 大学英语六级真题实战
- 中国新型政党制度与政治文明新形态
- 新型城镇化进程中农民政治权益维护研究
- 中考文言文阅读公式法 9年级+中考版
- 现代农业科技创新理论与实践
- 第二语言习得 认知和动机因素研究
- 临床常见疾病护理常规思维导图
- 小学生必背古诗词75+80首
- 周末提优一本通 数学1年级1上 RJ版
- 骆驼祥子
- 试题调研 高考热点大串讲 第7辑·理科综合 2024
- 公共项目管理通论
- 闫道生集(全2册)