“换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
青菜虾球汤的做法步骤
-
1鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。 -
2腌好的虾用刀切碎。
-
3用刀背把虾剁成泥。
-
4把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。
-
5用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。
-
6锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，
-
7虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。
-
8虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。
小窍门
给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
中式宴请
小清新
高颜值
汤羹