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诗文 肉末炒粉干
释义
肉末炒粉干的做法
“肉末炒粉干,用红油豆瓣酱炒香肉末,粉干吸收了肉的鲜香,炒好的粉干色泽金黄,看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干,放在嘴里细嚼慢品,满口的干香味。我这个米粉控,尝了一口,不够瘾,再来一口,一大盘的炒粉干,只剩下这些拍照了。”

食材明细

主料
  • 粉干 200克
  • 红油豆瓣酱 10克
  • 葱末 少量
  • 蒜末 少量
  • 姜末 少量
辅料
  • 肉末 80克
  • 酱油 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉末炒粉干的做法步骤

  • 肉末炒粉干的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 肉末炒粉干的做法步骤:2
    2
    用温水浸泡粉干约40分钟
  • 肉末炒粉干的做法步骤:3
    3
    炒锅中下油,下红油豆瓣酱炒香
  • 肉末炒粉干的做法步骤:4
    4
    下葱姜蒜末炒香
  • 肉末炒粉干的做法步骤:5
    5
    将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
  • 肉末炒粉干的做法步骤:6
    6
    肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀,加入清水约两小碗,水烧开后转小火焖煮
  • 肉末炒粉干的做法步骤:7
    7
    焖至汤汁浓稠后,加入泡发好的粉干翻炒
  • 肉末炒粉干的做法步骤:8
    8
    用筷子铲子将粉干快速的翻炒,粉干吸完了汤汁,炒至锅底略有点锅巴,再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门

1、粉干一定要泡软,泡透
2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒,粉干吸收汤汁后才有味
3、最好用筷子铲子同时快速翻炒
4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份,加盐要慎重,按我这次的量不用加盐
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:10:16