“卤鸡腿，大众化家常菜，以酱油，白糖，料酒为主料制成，色泽红亮，味道鲜美”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡腿的做法步骤
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1鸡腿准备好 -
2卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
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3冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
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4大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
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5鸡腿沥干水分
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6另起锅放入白糖
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7小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
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8放进鸡腿开大火翻炒
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9鸡腿翻炒裹上糖色
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10倒入生抽100克
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11料酒20克
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12放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
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13加入适量开水抹过鸡腿
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14小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
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15成品，摆个美美的造型
小窍门
卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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